Unsere Speisenkarte

Vorspeisen:

Sauer eingelegter Matjes
mit Frankfurter Kräutern, Essiggurke, Schalotten, Kandis und gebuttertem Schwarzbrot
5,50 €

Rote Beete Suppe
mit Kartoffelchips und Rieslingschaum
7,50 €

„Pariser“ Zwiebelsuppe
mit Comté Crostini
8,00 €

Winterliche Blattsalate
mit Junglauch, marinierten Schalotten und Chili
8,00 €

Mesclin Salat
mit Ziegenfrischkäsebonbon, Birne und Tomatensalsa
10,00 €

Terrine von Kalbskopf und –Zunge
mit Flusskrebs und Kräutern
14,00 €

Hauptgänge:

Bouillabaisse „Wagenhalle“
mit Sauce Rouille und Comté Crostini, klein
9,90 €


groß
16,50 €

Rotes Thailändisches Fischcurry
mit Basilikum, Gemüsen und Duftreis
16,50 €

Auf der Haut gebratenes Filet vom Steinköhler
mit Hokkaido-Kürbis, Dattel, Baby-Spinat und „Harissa“
22,00 €

Filet vom Seeteufel
mit Topinamburgemüse, violettem Kartoffelpüree und Kerbelschaum
24,50 €

Tafelspitz vom Jungbullen
mit Esterhazy-Gemüse, Salzkartoffeln und frischem Meerrettich
13,90 €

Jungrindsroulade
mit Rahmkohlrabi, hausgemachten Schupfnudeln und Zwiebeljus
17,50 €

In Burgunder geschmorte Kaninchenkeule
mit Kartoffel-Selleriepüree und zweierlei Lauch
19,00 €

Kurzgebratene Shortribs vom „US-Beef“
mit Avocado, Barbecuesauce, Perlzwiebeln und Mesclin Salat
22,00 €

Kotelett vom „Mangalica“ Schwein
mit geschmorten Borlotti-Bohnen, Fleischtomate und Röstkartoffeln
26,50 €

„Vadouvan“ Risotto
mit krosser Hühnerhaut und Parmesanschaum
9,50 €

Spaghetti
mit Pecorino und Cime di Rappa
10,50 €

Birnenquiche
mit Gorgonzola und Rauke
11,50 €

Gebratene Serviettenknödel
mit Oliventapenade und Tomaten-Spinatgemüse
12,50 €

Desserts:

Pochierte Weissweinbirne
mit Schoko-Mandelganache und Sauerrahmeis
8,00 €

Apfelstrudel
mit Rosinen und Zimt-Quarkeis
8,00 €

Windbeutel
mit Baileys-Espuma, Fruchtkompott und Himbeerrahmeis
9,00 €

Auswahl vom „Eifeler“ Ziegenkäse (Vulkanhof)
mit Tessiner Feigensenf
10,50 €

Kinderspeisen

Das Angebot für unsere kleinen Gäste,
erfragen Sie bitte beim Servicepersonal.